Mina Penélope, Ambar (Naranja)

Viñedo: Llano Colorado (San Vicente), Fratelli Pasini (San Antonio de las Minas) y Mina Penélope (San Antonio de las Minas).

Cosecha: manual a 23.5 grados brix

Enología: Fermentación primaria de jugo y pieles de uva. Inoculación con levadura TLX Excellence, Lamothe-Abiet. Fermentación con duración de 10 días en tanque de acero inoxidable a temperaturas entre los 16.2 y 18.8 grados centígrados, para preservar aromas primarios. Utilización de nutrientes orgánicos durante la fermentación. Sin estabilización proteica y sin estabilización al frio (por lo cual podrían presentarse algunos cristales de bitartrato de potasio). Embotellado en propiedad el 12 noviembre 2020, con corchos Pearl Prestige aglomerado, para evitar el TCA.

Vista:

Nitidez: Limpio y cristalino

Densidad: Media (buena cantidad de glicerol)

Tonalidad: Amarillo paja

Color: Dorado- Ámbar

Nariz:

Franqueza: Vino limpio

Intensidad: Media – Alta

Aromas predominantes: Chabacano, flor de naranja, mango, té negro, manzanilla, néctar de durazno y miel.

Calidad de los aromas: Vino abierto con aromas bien definidos

Significado: Vino joven

Boca:

Ataque en boca: Suave con ligero amargor

Sensación gustativa:

• Dulzor: seco
• Acidez:  sensación de acidez ligera y agradable en los laterales de la lengua
• Amargor: de ligero a medio por la fermentación con los hollejos de la uva.

Sensaciones táctiles:

• Vinosidad: ligera
• Astringencia: astringencia adecuada y con taninos marcados y ligero gusto amargo.
• Viscosidad: vino untuoso

Aroma en boca: Franco, de buena calidad e intensidad media- alta.

Persistencia: Óptima

Equilibrio: Muy buen equilibrio entre acidez y nivel alcohólico.