Mina Penélope Blanco

Vista: Cristalino, amarillo pajizo pálido de tonailidad acerada. Adherencia media.

Nariz: Limpio en nariz, intensidad media-alta. Dominan los aromas de durazno, piña, maracuyá, melón verde, miel de abeja, flor de manzanilla, cítricos. Resaltando su juventud.

Boca: Ataque suave, seco, acidez viva, ligero amargor como de toronja. Ligera sensación de alcohol. Vino franco con notas cítricas como la toronja y la lima. Equilibrado con buena acidez y graduación alcohólica. Con suficiente persistencia de aromas tropicales, frescos y delicados. Vino refrescante, frutal, aromático y delicado.

Fermentación primaria de 15 días en tanque de acero inoxidable a temperaturas entre los 13.1 y 17.6 grados centígrados, para preservar aromas primarios. Inoculación con levadura TLX Excellence, Lamothe-Abiet y la utilización de nutrientes orgánicos durante la fermentación. Estabilización proteica con bentonita y sin estabilización al frio (por lo cual podrían presentarse algunos cristales de bitartrato de potasio). Vino sin fermentación maloláctica ni añejamiento en barricas de roble.