Mina Penélope, blend

Viñedo: En San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe, con nutrición orgánica (compostas, tés, preparados de algas marinas, bacilus, etc) y control biológico contra hongos e insectos (crisopas, catarinas etc).

Cosecha: Cosecha manual de uva muy sana el 1 octubre 2019.

Enología: Fermentación primaria de 12 días en tanque de acero inoxidable a temperaturas entre los 16.7 y 22.6 grados centígrados, para preservar aromas primarios y lograr un vino con extracción tánica media. Inoculación con levadura Zymaflore F15 y la utilización de nutrientes orgánicos durante la fermentación. Fermentación maloláctica inoculada con bacteria acido-lactica (Biolact Acclimatée), en barricas francesas y americanas de segundo y tercer uso. Añejamiento en barricas por 12 meses.

Vista:

Nitidez: Limpio

Densidad: Media

Intensidad: Capa media

Tonalidad: Violáceo

Color: Rojo violeta

Olfato:

Franqueza: Vino limpio-franco

Intensidad: Media

Aromas: Grosella, cerezas negras,  lilas, rosas, flor de Jamaica seca, ligeras notas herbáceas,   yogurt de frutos rojos, cedro, serrín, vainilla.

Calidad de los aromas: Aromas finos y bien definidos

Significado: Vino joven listo para disfrutar, con una capacidad de guarda mínima de 8 años.

Gusto:

Ataque en boca: Suave

Sensación gustativa:

Dulzor: seco
Acidez: acidez viva: gusto ácido intenso y agradable que hace salivar
Amargor: ligero toque tostado- amargo
Sensaciones táctiles:

Vinosidad: ligera
Astringencia: adecuada
Vinosidad: untuoso
Aroma en boca: Vino franco, con ligera nota de casis y punta de lápiz.

Cuerpo: Con taninos agradables, firmes, buena graduación alcohólica y acidez.

Persistencia: Buena

Equilibrio: Vino joven, pero con cierta complejidad de aromas.  Vino equilibrado y armonioso.